Zakwas buraczany, to najprawdziwsze zΕoto. Prawie nie kosztuje, a wszystkie skΕadniki mamy pod rΔkΔ , a o wΕaΕciwoΕciach prozdrowotnych zakwasu z burakΓ³w moΕΌna napisaΔ ksiΔ ΕΌkΔ.
Oto przepis na ten cudowny zakwas:
SKΕADNIKI:
WYKONANIE:
Wlej wodΔ (500 ml) do garnka i wsyp do niej pΓ³Ε ΕyΕΌki soli, zamieszaj dokΕadnie aby sΓ³l siΔ rozpuΕciΕa (moΕΌesz lekko podgrzaΔ wodΔ).
Nastawianie zakwasu buraczanego:
Na dno wyparzonego sΕoika wsyp przyprawy, potem umieΕΔ buraki w sΕoiku. Zalej je przygotowanΔ solankΔ (jeΕli jΔ podgrzewaΕaΕ poczekaj aΕΌ ostygnie)-pΕyn powinien dokΕadnie przykrywaΔ buraki, jeΕli niektΓ³re wystajΔ ponad powierzchniΔ dolej wiΔcej wody.
PoΕΓ³ΕΌ zakrΔtkΔ na sΕoiku, ale nie zakrΔcaj jej – umoΕΌliwi to ujΕcie wydzielajΔ cym siΔ w procesie fermentacji gazom.
Tak przygotowany sΕoik postaw w ciepΕym miejscu, najlepiej z dala od okna – ja zwykle kΕadΔ go na kuchennym blacie.
Zajrzyj codziennie do swojego zakwasu.
Przez pierwsze 3 dni na jego powierzchni moΕΌe siΔ tworzyΔ warstwa biaΕej piany – zbierz jΔ wyparzonΔ ΕyΕΌkΔ , jeΕli chcesz to przy okazji ΕciΔ gania piany moΕΌesz przemieszaΔ buraki.
PamiΔtaj, ΕΌe ΕΌaden z burakΓ³w nie powinien wystawaΔ ponad powierzchniΔ wody – jeΕli jest gorΔ co i pΕyn odparuje to uzupeΕnij braki.
Po upΕywie okoΕo 5 dni moΕΌesz sprΓ³bowaΔ zakwasu – jeΕli jego smak jeszcze Ci nie odpowiada pozostaw go w sΕoiku na kolejne 1-2 dni (powinien byΔ kwaskowaty, z wyczuwalnΔ nutΔ buraka i przypraw).
PRZECHOWYWANIE:
Nie wyrzucaj ukiszonych burakΓ³w, moΕΌna je wykorzystaΔ na kilka sposobΓ³w, ktΓ³re podam w kolejnych postach.
